红红火火冬日来-----剁椒金针菇

红红火火冬日来-----剁椒金针菇

      餐厅点菜率极高的一道菜，好看，下饭，最主要好吃！

      剁椒颜色鲜红，红红火火，咸香，辣味温和，即使不喜欢吃辣椒的人也能接受！

      有了剁辣椒，不用调味，厨房新手也能做出让人惊艳的菜。

      蒸鱼豉油是很多人喜欢用的一道调味料，用到清蒸，白灼的菜，很提鲜，很多人都习惯先放酱油，再浇热油，我以前也是这样，但一个广东厨师给我指导过，先放酱油，油温高会让酱油有糊味，后来我就改变了顺序。


    仔细看一下蒸鱼豉油的说明书，也是先放油，再放酱油。


    材料：金针菇     500克
          剁辣椒      1T
          油         30ml
          蒸鱼豉油    10ml
        小葱         1根


    做法：

    1金针菇洗净控干水。
    2剪掉金针菇根部。
    3 放入盘中，上面铺上剁辣椒。
    4蒸锅放水烧开，放入金针菇，蒸八分钟。
    5在蒸金针菇的时候小葱洗净，切小段。
    6金针菇蒸好后倒掉水。
    7葱花放到盘中。
    8油烧热浇到葱上，逼出香味。
    9稍冷后，倒上少量蒸鱼豉油。

小贴士：

    1有一定要烧热，浇到葱花上，才有香味出来。
     蒸的多出来的水一定要倒掉，要不湿漉漉的。
    3美味提升，也可以在蒸金针菇的同时放入粉丝同蒸。
            4剁椒有咸味，放蒸鱼豉油不要放多了。

    金针菇含有一种蛋白，可以抑制哮喘，鼻炎，湿疹等过敏性病症，人们可以通过吃金针菇来增加免疫力。

来源 新浪博客--鑫雨霏霏